慢性胃腸炎患者飲食需以易消化、低刺激、營(yíng)養(yǎng)均衡為原則,可選擇米粥、面條、蒸蛋、香蕉、西藍(lán)花等食物,避免辛辣、油膩及生冷食物。
米粥富含碳水化合物且易于消化,能減輕胃腸負(fù)擔(dān)。慢性胃腸炎患者胃腸黏膜可能存在炎癥,米粥的溫和質(zhì)地有助于減少機(jī)械性刺激。建議選擇白米粥或小米粥,熬煮至軟爛狀態(tài),避免添加豆類(lèi)等易產(chǎn)氣食材。急性發(fā)作期可將米粥熬成米湯,分次少量飲用。
煮軟的面條屬于低渣飲食,適合慢性胃腸炎患者。面條中的小麥蛋白致敏性較低,但需注意避免油炸面食。推薦選擇龍須面、雞蛋面等細(xì)軟面型,搭配少量青菜葉和瘦肉末,烹調(diào)時(shí)須徹底煮透。胃酸過(guò)多者可適當(dāng)添加堿性食材如蘇打餅干碎末。
蒸蛋羹提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,對(duì)受損胃腸黏膜修復(fù)有幫助。制作時(shí)應(yīng)充分打散蛋液并過(guò)濾氣泡,蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘。可加入少量芝麻油改善口感,但不宜添加辣椒、胡椒等刺激性調(diào)料。對(duì)雞蛋過(guò)敏者需禁用,消化不良者可減少蛋黃比例。
香蕉含果膠和5-羥色胺前體,能保護(hù)胃腸黏膜并調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)。選擇成熟度適中的香蕉,避免未熟香蕉中的鞣酸加重便秘。每日食用1-2根為宜,可搭配燕麥片制成糊狀食物。糖尿病患者需控制攝入量,腎功能不全者應(yīng)注意鉀攝入總量。
西藍(lán)花富含維生素U和膳食纖維,蒸煮后食用有助于胃腸修復(fù)。烹調(diào)前需充分浸泡去除農(nóng)藥殘留,建議切小塊蒸10-15分鐘至完全軟化??纱钆浜}卜等根莖類(lèi)蔬菜,避免與豆制品同食減少產(chǎn)氣。甲狀腺功能異常者需控制攝入頻率。
慢性胃腸炎患者日常飲食應(yīng)定時(shí)定量,每日可分5-6餐少量進(jìn)食。食物溫度保持在40℃左右為宜,避免過(guò)燙或過(guò)冷刺激。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主,禁用煎炸、燒烤等高溫加工方法。餐后30分鐘內(nèi)避免平臥,可適當(dāng)散步促進(jìn)消化。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、便血或體重下降,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行胃腸鏡檢查。長(zhǎng)期患病者建議定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B族或益生菌制劑。
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