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羊脂籽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

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陳秀杉 副主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲山東大學(xué)齊魯醫(yī)院中醫(yī)科

羊脂籽米是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)的高營(yíng)養(yǎng)谷物，具有改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

羊脂籽米含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量攝入有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口修復(fù)。對(duì)于素食者或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，羊脂籽米可作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。

2、維生素B族

羊脂籽米中維生素B1、B2、B6含量突出，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B1有助于預(yù)防腳氣病，維生素B2對(duì)維持皮膚黏膜健康很重要，維生素B6則參與血紅蛋白合成。長(zhǎng)期食用可幫助改善疲勞、口腔潰瘍等癥狀。

3、礦物質(zhì)

羊脂籽米富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)。鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素對(duì)免疫功能有促進(jìn)作用，鎂元素則參與骨骼健康和神經(jīng)肌肉調(diào)節(jié)。這些礦物質(zhì)以有機(jī)形式存在，生物利用度較高，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕產(chǎn)婦補(bǔ)充。

4、膳食纖維

羊脂籽米含有可溶性和不可溶性膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問題。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于維持血糖穩(wěn)定，對(duì)糖尿病患者較為友好。同時(shí)膳食纖維可增加飽腹感，適合體重管理期間食用。

5、抗氧化物質(zhì)

羊脂籽米中含有酚類化合物、黃酮等抗氧化成分，這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。長(zhǎng)期食用可能有助于延緩衰老、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。其抗氧化活性與部分雜糧相當(dāng)，可作為日常抗氧化膳食來(lái)源。

建議將羊脂籽米與雜糧混合食用以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多樣性，烹飪時(shí)避免過(guò)度淘洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于胃腸功能較弱者，可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間或選擇發(fā)酵制品。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變。特殊人群如糖尿病患者、孕產(chǎn)婦等可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議調(diào)整攝入量，一般人群每日攝入量控制在100-150克為宜，搭配充足蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物可達(dá)到更好營(yíng)養(yǎng)效果。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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