烏欖可以直接生食、腌制食用、榨油食用、制作蜜餞或加工成調(diào)味品，能夠較好地保留營(yíng)養(yǎng)成分或提升風(fēng)味。
一、直接生食
新鮮烏欖洗凈后可直接食用，果肉富含單寧、維生素C和鈣質(zhì)，口感澀中帶回甘。生食可最大程度保留烏欖的天然風(fēng)味和活性成分，但需注意適量食用避免胃腸不適。
二、腌制食用
烏欖經(jīng)鹽水或甘草汁浸泡腌制后，澀味減弱，風(fēng)味更醇厚。腌制過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，有助于促進(jìn)消化。傳統(tǒng)做法會(huì)將烏欖壓裂后加入香料密封發(fā)酵，制成佐餐小菜。
三、榨油食用
烏欖果核可冷榨制成烏欖油，富含油酸、多酚類物質(zhì)和角鯊烯，煙點(diǎn)較高適合中式烹飪。烏欖油具有獨(dú)特果香，可用于涼拌或輕煎，能保留食材原味的同時(shí)增添風(fēng)味層次。
四、制作蜜餞
將烏欖去核后與冰糖共同熬煮，制成蜜餞烏欖。糖分滲透可中和單寧的澀味，制成休閑零食。加工過程中部分維生素會(huì)流失，但鈣質(zhì)等礦物質(zhì)得以保留，適合作為茶點(diǎn)食用。
五、加工調(diào)味品
發(fā)酵烏欖可制成烏欖醬或?yàn)鯔旖牵鳛榕腼冋{(diào)味品使用。廣式蒸魚常加入烏欖醬去腥提鮮，潮汕地區(qū)則用烏欖角燉湯。加工后氨基酸含量增加，能賦予菜肴獨(dú)特鮮味。
食用烏欖需根據(jù)體質(zhì)選擇合適方式，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用生烏欖。腌制烏欖含鈉量較高，高血壓人群需控制攝入量。烏欖核堅(jiān)硬不宜吞食，兒童食用需家長(zhǎng)看護(hù)。建議選擇無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)烏欖，制作蜜餞時(shí)可減少糖用量以降低熱量攝入。日?？蓪鯔熳鳛槎鄻踊嬍车慕M成部分，配合新鮮蔬菜水果及優(yōu)質(zhì)蛋白共同攝入，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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