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過(guò)期牛奶沒(méi)變質(zhì)能喝嗎

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過(guò)期牛奶即使未變質(zhì)也不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能滋生有害微生物或產(chǎn)生毒素，存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌處理，但過(guò)期后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸降解，蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生氧化變質(zhì)。雖然部分牛奶過(guò)期后外觀、氣味無(wú)明顯變化，但內(nèi)部可能已滋生肉眼不可見(jiàn)的細(xì)菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等。這些微生物會(huì)導(dǎo)致胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。部分人群飲用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)或食物中毒。

極少數(shù)情況下，采用超高溫滅菌的盒裝牛奶若包裝完好且儲(chǔ)存于低溫環(huán)境，過(guò)期1-2天內(nèi)或可飲用，但需充分煮沸殺菌。這種處理無(wú)法完全消除微生物代謝產(chǎn)生的毒素，嬰幼兒、孕婦、老年人及免疫力低下者仍應(yīng)避免。開(kāi)封后的牛奶即使未過(guò)期也應(yīng)冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

建議通過(guò)觀察包裝完整性、檢查是否有結(jié)塊、分層或酸臭味判斷牛奶狀態(tài)，但最安全的方式是遵守保質(zhì)期規(guī)定?？蛇x擇巴氏殺菌奶、常溫奶等不同滅菌工藝的產(chǎn)品，根據(jù)飲用需求合理購(gòu)買(mǎi)。乳糖不耐受者可選用舒化奶或植物奶替代。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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