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魚膽破了還能吃嗎

患者:女,34歲

病情描述:
今天自己做飯,發(fā)現(xiàn)我把魚的魚膽弄破了,那么還可以吃嗎?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

魚膽破了不建議食用。魚膽破裂可能導(dǎo)致膽汁污染魚肉,引起胃腸不適或中毒反應(yīng),常見癥狀有惡心、嘔吐、腹痛等。

1. 膽汁污染

魚膽含有膽酸、膽鹽等成分,破裂后會滲入魚肉,導(dǎo)致苦澀味并可能刺激消化道。

2. 中毒風(fēng)險

部分魚類膽汁含鯉醇硫酸酯鈉等毒素,誤食可能引發(fā)肝腎功能損害,需立即就醫(yī)處理。

3. 處理方法

發(fā)現(xiàn)魚膽破裂應(yīng)徹底清洗受影響部位,切除被膽汁浸潤的魚肉組織,剩余部分充分烹煮。

4. 替代選擇

可選擇魚膽完整的魚類或購買已處理干凈的水產(chǎn)品,降低食用風(fēng)險。

處理魚類時建議佩戴手套避免膽汁接觸皮膚,若誤食破損魚膽后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即就醫(yī)并保留食材樣本供檢測。

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