高蛋白高熱量易消化的食物主要有雞蛋羹、酸奶、香蕉、鱈魚泥、豆腐等,也可遵醫(yī)囑使用腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑、乳清蛋白粉、短肽型全營養(yǎng)配方食品、整蛋白型全營養(yǎng)配方粉、水解乳清蛋白營養(yǎng)補(bǔ)充劑等特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,蒸制后質(zhì)地柔軟易消化,適合術(shù)后恢復(fù)或胃腸功能較弱者。每100克含約13克蛋白質(zhì),熱量約150千卡,可搭配少量香油增加熱量攝入。
酸奶經(jīng)過發(fā)酵后乳糖分解更易吸收,蛋白質(zhì)含量達(dá)3-4克/100克,含活性益生菌有助于改善腸道環(huán)境。選擇全脂酸奶可提供更高熱量,避免空腹飲用以防刺激胃酸分泌。
香蕉含果糖和短鏈碳水化合物易分解,每100克提供約90千卡熱量及1.1克植物蛋白。成熟香蕉中抗性淀粉含量降低,更適合消化功能減退人群補(bǔ)充能量。
鱈魚脂肪含量低但蛋白質(zhì)生物利用率高,蒸煮后制成魚泥每100克含17克蛋白質(zhì)且?guī)缀鯚o纖維殘?jiān)?。可添加橄欖油或奶油提升熱量?00千卡/100克左右。
南豆腐含水量高且大豆蛋白經(jīng)凝固處理后更易分解,每100克含6-8克植物蛋白和約80千卡熱量。嫩豆腐適合做成湯品或燉菜,避免油炸以保持易消化特性。
如能全素等產(chǎn)品含乳清蛋白和麥芽糊精,蛋白質(zhì)占比12-18%,熱量密度1-1.5千卡/毫升,需溫水沖調(diào)后服用。適用于吞咽困難或消化道術(shù)后患者。
分離乳清蛋白純度可達(dá)80%以上,不含乳糖和脂肪,每份提供20-25克蛋白質(zhì)??膳c果汁或米糊混合飲用,但腎功能不全者需控制攝入量。
如百普力等將蛋白質(zhì)水解為短肽鏈,無需消化酶即可吸收,適合胰腺炎或克羅恩病患者。標(biāo)準(zhǔn)配方每100毫升含4克蛋白質(zhì)和100千卡熱量。
安素等產(chǎn)品含酪蛋白和大豆蛋白,提供完整氨基酸譜,每100克粉末含15克蛋白質(zhì)和450千卡熱量。需根據(jù)個(gè)體代謝情況調(diào)整沖調(diào)濃度。
部分水解配方如小百肽能減少過敏風(fēng)險(xiǎn),含中鏈甘油三酯快速供能。每100克含50克蛋白質(zhì)和400千卡熱量,適合腫瘤惡病質(zhì)患者補(bǔ)充營養(yǎng)。
選擇高蛋白高熱量食物時(shí)需注意少食多餐原則,單次攝入量控制在200-300克為宜,避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮、燉燜等低溫處理方法,禁用油炸或燒烤。合并慢性腎臟疾病者應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量,糖尿病患者需監(jiān)測添加糖分的影響。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品須在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用,不可替代正常飲食。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不耐受癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)評估。
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