老年人帕金森癥飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與易消化,可適量食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)的食物,如魚(yú)類、燕麥、西藍(lán)花等,同時(shí)避免高脂肪、高鹽及刺激性食物。帕金森癥患者可能因運(yùn)動(dòng)障礙導(dǎo)致吞咽困難或便秘,飲食調(diào)整需結(jié)合個(gè)體癥狀。
三文魚(yú)、鱈魚(yú)等深海魚(yú)類富含歐米伽3脂肪酸,有助于減緩神經(jīng)炎癥反應(yīng)。建議每周食用2-3次清蒸或水煮魚(yú)類,避免油炸。吞咽困難者可選擇去刺魚(yú)糜或魚(yú)丸。需注意部分患者服用左旋多巴類藥物時(shí)應(yīng)與高蛋白食物間隔1小時(shí)。
燕麥所含的β-葡聚糖可改善腸道蠕動(dòng),緩解帕金森癥常見(jiàn)便秘癥狀。建議選擇無(wú)糖即食燕麥片,用溫水或低脂牛奶沖泡成糊狀。合并糖尿病患者需控制單次攝入量在30克以內(nèi)。
西藍(lán)花中的蘿卜硫素具有神經(jīng)保護(hù)作用,可清除自由基。建議焯水后切碎拌入米飯或做成蔬菜泥,每日攝入100-150克。胃腸功能較弱者應(yīng)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間至完全軟化。
香蕉提供的鉀離子能維持肌肉正常收縮,其軟糯質(zhì)地適合咀嚼無(wú)力患者。選擇成熟度高的香蕉每日1根,可與酸奶混合制成奶昔。腎功能不全者需遵醫(yī)囑控制攝入量。
豆腐作為植物蛋白來(lái)源,可補(bǔ)充肌肉所需氨基酸。推薦南豆腐或內(nèi)酯豆腐等嫩豆腐品種,制作時(shí)加入香菇等提鮮食材增進(jìn)食欲。服用MAO-B抑制劑類藥物者應(yīng)避免同時(shí)食用發(fā)酵豆制品。
帕金森癥患者每日應(yīng)分5-6次少量進(jìn)食,采用濃湯、果泥等半流質(zhì)形態(tài)降低吞咽風(fēng)險(xiǎn)。餐后保持坐位30分鐘以防反流,日??赏ㄟ^(guò)抿嘴、鼓腮等面部運(yùn)動(dòng)改善咀嚼功能。建議家屬定期監(jiān)測(cè)體重變化,若連續(xù)3個(gè)月下降超過(guò)5%需及時(shí)就診營(yíng)養(yǎng)科。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油,控制食鹽量每日不超過(guò)5克,合并高血壓者需進(jìn)一步減量。
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