發(fā)霉的豆腐乳不能食用。豆腐乳發(fā)霉后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質,食用后可能導致胃腸不適或食物中毒。
豆腐乳在制作過程中經(jīng)過發(fā)酵,但若保存不當或超過保質期,表面可能出現(xiàn)白色、綠色或黑色的霉斑。這些霉斑可能含有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素,高溫烹飪也無法完全破壞其毒性。食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,長期攝入還可能增加肝臟損傷風險。豆腐乳應存放在陰涼干燥處,開封后需冷藏并盡快食用。若發(fā)現(xiàn)質地變黏、氣味異?;蝾伾淖?,即使局部發(fā)霉也應整瓶丟棄,因霉菌菌絲可能已擴散至整個產(chǎn)品。
日常食用豆腐乳建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,注意查看保質期和包裝完整性。開封后建議用干凈餐具取用,避免交叉污染。對于高血壓、痛風等慢性病患者,因豆腐乳含鹽量較高,應控制攝入量。若誤食發(fā)霉豆腐乳后出現(xiàn)不適,可適量飲水促進代謝,癥狀持續(xù)或加重需及時就醫(yī)。
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