江蝦可通過清蒸、白灼、油燜、椒鹽、蒜蓉等方式烹飪，既能保留鮮味又能提升口感。
1、清蒸
新鮮江蝦洗凈后平鋪于盤中，撒姜片蔥段后蒸5-8分鐘，蘸醬油或醋食用。清蒸能最大限度保留蝦肉的甘甜和彈性，適合追求原汁原味的食客。注意蒸制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。
2、白灼
水燒開后放入江蝦焯燙1-2分鐘至蝦身彎曲，撈出過冰水保持脆嫩。搭配芥末醬油或海鮮汁，突出蝦肉的清甜。此法對(duì)蝦的新鮮度要求較高，建議現(xiàn)買現(xiàn)做。
3、油燜
熱油爆香蔥姜蒜后放入江蝦翻炒，加料酒、生抽、糖燜煮3分鐘。醬香濃郁且蝦殼酥脆，適合口味偏重的食客。烹飪時(shí)可保留蝦頭增加鮮味，但需注意火候避免焦糊。
4、椒鹽
江蝦裹薄淀粉炸至金黃，與椒鹽、辣椒粒翻炒均勻。外酥里嫩且咸香微辣，適合作為下酒菜。建議使用中小火慢炸防止外皮焦黑，炸制前剪去蝦須更易入味。
5、蒜蓉
蒜末用熱油爆香后鋪在開背江蝦上，蒸5分鐘或烤8分鐘。蒜香滲透蝦肉又不掩蓋本味，適合搭配粉絲或金針菇同蒸。處理時(shí)建議從背部剖開更易入味。
烹飪江蝦前需用流水沖洗并剔除腸線，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。建議搭配富含維生素C的蔬菜如西藍(lán)花促進(jìn)鐵吸收，避免與寒性食物如柿子同食。新鮮江蝦眼球突出且體表有光澤，冷藏保存不宜超過2天，冷凍保存需密封防止脫水。脾胃虛寒者可佐以姜醋驅(qū)寒，兒童老人建議選擇去殼的蝦仁減少咀嚼負(fù)擔(dān)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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