枸杞菊花建議用溫開水沖泡,水溫過高可能破壞有效成分。枸杞菊花茶具有清肝明目、滋陰潤燥的功效,沖泡水溫直接影響活性物質(zhì)的釋放與保留。
菊花中的黃酮類物質(zhì)和枸杞的多糖在高溫下易分解,水溫超過90攝氏度會導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失。溫開水能緩慢釋放菊花揮發(fā)油成分,避免香氣過快揮發(fā)。枸杞所含的甜菜堿和類胡蘿卜素對溫度敏感,溫水浸泡有助于逐步溶出。兩者搭配時,溫水沖泡可使茶湯色澤清亮,口感更甘潤。水溫控制在60-80攝氏度最為適宜,即水煮沸后靜置3-5分鐘再沖泡。
沸水沖泡會使菊花迅速發(fā)黃軟爛,茶湯渾濁帶苦澀味。高溫還會使枸杞表皮破裂,果肉溶出過多造成湯體粘稠。持續(xù)高溫可能改變枸杞多糖的分子結(jié)構(gòu),降低其免疫調(diào)節(jié)作用。部分人群飲用過熱茶飲可能刺激口腔及食管黏膜,反而不利于養(yǎng)生效果的發(fā)揮。
建議選用玻璃或陶瓷器具沖泡,先注入三分之一溫水潤開菊花,再放入枸杞續(xù)水至七分滿??芍貜?fù)沖泡2-3次,每次浸泡時間不超過5分鐘。體質(zhì)虛寒者可加少量紅棗調(diào)和,糖尿病患者應(yīng)注意不加糖。飲用時避免空腹,隔夜茶湯因成分氧化不建議再飲。
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