鹿仔樹(shù)通常指構(gòu)樹(shù),其嫩葉、果實(shí)和根皮均可食用,適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。嫩葉可焯水后涼拌或清炒,果實(shí)可直接食用或制醬,根皮多用于煎煮。食用效果與食材處理方式和食用量密切相關(guān)。
嫩葉采摘后需用沸水焯燙以去除草酸和澀味,再以涼拌或快炒方式烹飪,能保留維生素和礦物質(zhì),適合缺乏蔬菜攝入的人群。果實(shí)成熟時(shí)呈橙紅色,生食可獲取天然糖分與抗氧化物質(zhì),制成果醬能延長(zhǎng)保存時(shí)間,但需控制糖分添加。根皮經(jīng)洗凈切片后煎煮,傳統(tǒng)用法中取其藥用成分,但不宜過(guò)量。樹(shù)皮內(nèi)側(cè)白色汁液含有蛋白酶,接觸皮膚可能引起過(guò)敏,處理時(shí)建議佩戴手套。胃腸功能較弱者大量生食嫩葉可能導(dǎo)致不適,建議做熟后分次食用。
日常食用構(gòu)樹(shù)時(shí)需辨識(shí)植株是否受污染,避免采摘路邊可能受農(nóng)藥污染的部分。果實(shí)食用前應(yīng)清洗去除表面灰塵,糖尿病患者需注意果實(shí)含糖量。根皮使用前咨詢(xún)中醫(yī)師辨證使用,避免體質(zhì)不適宜者誤食。保持飲食多樣性,構(gòu)樹(shù)食材可作為季節(jié)性補(bǔ)充,但不替代主食。出現(xiàn)食物過(guò)敏癥狀如皮疹或腹瀉應(yīng)及時(shí)停食并就醫(yī),長(zhǎng)期食用任何單一野生植物須評(píng)估潛在風(fēng)險(xiǎn)。
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