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菊花怎么做好吃又有營養(yǎng)

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菊花可做成菊花茶、菊花粥、菊花糕、菊花炒蛋、菊花涼拌等美食,既能保留營養(yǎng)又提升風(fēng)味。菊花富含黃酮類化合物、維生素和礦物質(zhì),具有清熱明目等功效。

一、菊花茶

干菊花5-6朵用90℃熱水沖泡5分鐘,可搭配枸杞或蜂蜜。菊花茶含揮發(fā)油和菊苷,有助于緩解眼疲勞,但體質(zhì)虛寒者不宜過量飲用。

二、菊花粥

粳米煮至七分熟時加入鮮菊花瓣,小火熬10分鐘。菊花中的膳食纖維與谷物結(jié)合,適合消化不良人群食用。

三、菊花糕

糯米粉混合菊花汁蒸制,可添加紅豆餡。高溫蒸煮會部分破壞維生素C,但保留了礦物質(zhì)成分,建議現(xiàn)做現(xiàn)食。

四、菊花炒蛋

鮮菊花與雞蛋同炒,蛋白質(zhì)與菊花多糖結(jié)合更易吸收。烹飪時油溫不宜過高,避免黃酮類物質(zhì)氧化損失。

五、菊花涼拌

鮮菊花焯水后與木耳、胡蘿卜絲涼拌,醋酸環(huán)境有助于穩(wěn)定花青素。腸胃敏感者應(yīng)控制食用量。

食用菊花建議選擇未噴灑農(nóng)藥的品種,鮮品需用淡鹽水浸泡清洗。每日攝入量以10-15克干品或30克鮮品為宜,長期服用菊花制品者應(yīng)定期檢查肝功能。搭配決明子或桑葉可增強(qiáng)明目效果,但孕婦及過敏體質(zhì)者須謹(jǐn)慎食用。保存干菊花需密封避光,鮮菊花建議冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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