適量食用動(dòng)物肝臟可補(bǔ)充鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，但過量可能增加維生素A中毒或膽固醇升高的風(fēng)險(xiǎn)。
一、好處
動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。肝臟中的維生素A可維持視力健康，促進(jìn)免疫功能。維生素B12和葉酸對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。肝臟還提供優(yōu)質(zhì)蛋白及鋅、銅等微量元素，支持代謝和傷口愈合。
二、壞處
過量攝入動(dòng)物肝臟可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒，出現(xiàn)頭痛、骨痛等癥狀。高膽固醇含量可能影響血脂水平，心血管疾病患者需謹(jǐn)慎。肝臟作為解毒器官，可能殘留重金屬或藥物代謝物。部分人群可能對(duì)肝臟中的蛋白質(zhì)過敏，引發(fā)皮疹或消化道不適。
建議健康人群每周食用動(dòng)物肝臟不超過100克，優(yōu)先選擇有機(jī)飼養(yǎng)的動(dòng)物肝臟。烹飪前充分浸泡去除血水，徹底煮熟以降低安全風(fēng)險(xiǎn)。孕婦應(yīng)控制攝入量避免胎兒畸形，痛風(fēng)患者需注意嘌呤含量。搭配富含維生素C的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，避免與鈣劑同食影響礦物質(zhì)利用。出現(xiàn)頭暈、皮膚發(fā)黃等異常反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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