脂麻通常是指芝麻，適量食用炒熟或研磨后的芝麻有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，可以將其加入粥品、糕點(diǎn)或拌菜中食用。芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E以及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適合用于日常膳食調(diào)配。
一、炒熟食用
芝麻炒熟后香氣濃郁且更易消化，適合撒在米飯或沙拉中增加風(fēng)味。炒制過程能提升芝麻中維生素E的生物利用度，但注意避免高溫久炒導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。每日食用量建議控制在一湯匙以內(nèi)，過量可能引起胃腸不適。
二、研磨成粉
將芝麻研磨成粉狀可提高鈣質(zhì)吸收率，適合摻入面粉制作面點(diǎn)或混合酸奶食用。芝麻粉保留了膳食纖維和礦物質(zhì)成分，但研磨后需密封保存以防氧化變質(zhì)。胃腸功能較弱者應(yīng)注意分次少量食用。
三、制作芝麻醬
芝麻醬富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，可作為調(diào)味料拌面或蘸料。制作時(shí)添加適量植物油可提升順滑口感，但需控制攝入量以避免熱量過剩。對(duì)堅(jiān)果過敏人群應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試此類加工制品。
四、搭配谷物
芝麻與燕麥、小米等谷物同煮能互補(bǔ)氨基酸，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此類搭配適合作為早餐粥品，但需確保谷物與芝麻比例均衡以防單一營(yíng)養(yǎng)過量。
五、烘焙添加
在面包、餅干烘焙時(shí)加入芝麻可增添香氣與脆感，同時(shí)補(bǔ)充維生素B族。烘焙溫度應(yīng)控制在160攝氏度以下，避免芝麻中不飽和脂肪酸分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。
芝麻作為高營(yíng)養(yǎng)密度食材，日常食用應(yīng)注意控制每日攝入量在15克以內(nèi)，避免與高草酸食物大量同食影響礦物質(zhì)吸收。建議采用輪換方式將芝麻與其他堅(jiān)果搭配食用，保持膳食多樣性。烹飪時(shí)盡量避免油炸方式，選擇低溫烘烤或水煮能更好保留營(yíng)養(yǎng)成分。若存在慢性疾病或特殊體質(zhì)，可咨詢營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行個(gè)性化膳食規(guī)劃。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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