水蜒蚰不建議食用,水蜒蚰是蛞蝓的俗稱,俗稱鼻涕蟲,可能攜帶寄生蟲和細(xì)菌,食用后容易引起胃腸不適。
水蜒蚰體表黏液可能含有廣州管圓線蟲等寄生蟲幼蟲,生食或未徹底加熱食用后,幼蟲可侵入人體,移行至中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎。患者可能出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、惡心嘔吐等癥狀。水蜒蚰爬行過程中接觸土壤、腐爛植物,體表攜帶沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌,烹飪時溫度不足或時間不夠難以完全殺滅細(xì)菌,食用后可能導(dǎo)致細(xì)菌性腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉發(fā)熱等表現(xiàn)。部分人群對軟體動物蛋白過敏,食用水蜒蚰可能誘發(fā)過敏反應(yīng),輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢皮疹,重者可發(fā)生喉頭水腫呼吸困難。水蜒蚰體內(nèi)可能富集環(huán)境中的重金屬如鉛鎘,長期或大量食用存在慢性中毒風(fēng)險。若誤食水蜒蚰后出現(xiàn)異常癥狀,需及時就醫(yī)排查寄生蟲感染或食物中毒可能。
日常生活中應(yīng)避免采摘食用不明野生生物,處理食材前需充分清洗,烹飪?nèi)忸惣八a(chǎn)類食物要保證中心溫度達(dá)到70攝氏度以上并維持一定時間,以殺滅潛在病原體。如接觸蛞蝓后需用肥皂徹底洗手,防止病原經(jīng)手口途徑傳播。若出現(xiàn)食源性疾病癥狀,應(yīng)保留剩余食物樣本供檢測,并盡早就醫(yī)規(guī)范治療。
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