誤食帶有活蛆蟲(chóng)的皮蛋后,應(yīng)立即停止進(jìn)食并漱口,可嘗試催吐排出胃內(nèi)容物,同時(shí)密切觀察身體反應(yīng)。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉或發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。
皮蛋表面出現(xiàn)活蛆蟲(chóng)通常與加工儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān),蛆蟲(chóng)可能攜帶致病菌。誤食后蛆蟲(chóng)進(jìn)入消化道,可能刺激胃腸黏膜引發(fā)炎癥反應(yīng),表現(xiàn)為惡心嘔吐或腹部絞痛。部分人群可能對(duì)蛆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。蛆蟲(chóng)攜帶的致病微生物如沙門(mén)氏菌可能引發(fā)感染性腹瀉,伴隨體溫升高和脫水癥狀。嚴(yán)重感染時(shí)可能出現(xiàn)血便或持續(xù)高熱,需進(jìn)行糞便檢測(cè)和血常規(guī)檢查。
多數(shù)情況下胃酸能殺滅少量蛆蟲(chóng),但蟲(chóng)體殘骸可能引起消化不良。兒童或免疫力低下者更容易出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀,需特別注意觀察精神狀態(tài)。若蛆蟲(chóng)存活時(shí)間較長(zhǎng),其分泌的代謝產(chǎn)物可能導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)神經(jīng)肌肉癥狀如頭暈乏力。極少數(shù)情況下蛆蟲(chóng)可能穿透腸黏膜引發(fā)寄生蟲(chóng)感染,需通過(guò)影像學(xué)檢查確認(rèn)。
日常選購(gòu)皮蛋時(shí)應(yīng)檢查蛋殼是否完整無(wú)裂縫,儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)處避免潮濕環(huán)境。食用前觀察蛋白是否呈墨綠色凝膠狀,蛋黃是否呈現(xiàn)松花紋路,發(fā)現(xiàn)異常顏色或異味應(yīng)立即丟棄。處理皮蛋時(shí)建議佩戴手套,使用后徹底清潔刀具和案板。胃腸道敏感者可選擇水煮皮蛋降低風(fēng)險(xiǎn),煮沸10分鐘以上能有效殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)。保持飲食衛(wèi)生習(xí)慣,生熟食品分開(kāi)存放,定期檢查食品保質(zhì)期,出現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映。
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