亞麻籽可直接食用、研磨后沖泡或加入食物中烹飪,建議每日攝入10-20克。亞麻籽富含α-亞麻酸、膳食纖維和木酚素,適合用于制作燕麥粥、沙拉、烘焙食品或混合酸奶食用。
亞麻籽整粒食用時(shí)可能因外殼堅(jiān)硬導(dǎo)致消化吸收率較低,建議研磨成粉后使用以釋放營養(yǎng)成分??蓪⒀心ズ蟮膩喡樽逊奂尤霚厮袛嚢璩珊隣铒嬘?,或與牛奶、豆?jié){混合。烹飪時(shí)需注意避免高溫長時(shí)間加熱,以免破壞其中的不飽和脂肪酸,建議在菜肴出鍋前撒入。對于烘焙食品,可將亞麻籽粉按10%-15%比例替代面粉,既能增加營養(yǎng)價(jià)值又不影響口感。部分人群可能對亞麻籽中氰苷成分敏感,初次食用應(yīng)從少量開始并觀察身體反應(yīng)。
儲存亞麻籽時(shí)應(yīng)密封避光并冷藏,防止油脂氧化變質(zhì)。妊娠期女性、腸梗阻患者及服用抗凝血藥物者需謹(jǐn)慎食用。若需通過亞麻籽補(bǔ)充特定營養(yǎng)素,建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案,避免與藥物或特定食物產(chǎn)生相互作用。日常食用可搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物,有助于提高亞麻籽中脂肪酸的利用率。
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