小苦瓜的常見(jiàn)用法主要有涼拌、清炒、煲湯、榨汁、泡茶等。苦瓜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、降血糖等功效，適量食用對(duì)健康有益。
1、涼拌
苦瓜切片后用鹽腌制片刻，擠去苦水后加入蒜末、醋、香油等調(diào)料拌勻。涼拌苦瓜能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，適合夏季消暑食用。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
2、清炒
苦瓜去瓤切片后與雞蛋或肉類快炒，可搭配豆豉提鮮。清炒能減輕苦味，高溫短時(shí)烹飪有助于保留維生素C。炒制時(shí)可先用沸水焯燙減輕苦味。
3、煲湯
苦瓜與排骨、黃豆等食材慢燉，湯品清熱去火。煲湯過(guò)程中苦瓜的苦味物質(zhì)會(huì)部分溶解，適合老人兒童食用。建議搭配生姜平衡寒性。
4、榨汁
新鮮苦瓜去籽后榨汁，可添加蜂蜜調(diào)味。苦瓜汁含苦瓜苷等活性成分，但胃腸功能較弱者應(yīng)稀釋后飲用?？崭癸嬘眯柚?jǐn)慎。
5、泡茶
苦瓜干切片沸水沖泡，可搭配菊花或枸杞?？喙喜栌兄谡{(diào)節(jié)血糖，但低血糖人群不宜過(guò)量飲用。建議每日飲用不超過(guò)500毫升。
苦瓜性寒，體質(zhì)虛寒者應(yīng)控制食用量，建議每周食用2-3次。烹飪前可用鹽水浸泡或焯水減輕苦味。選擇表皮瘤狀突起明顯、顏色翠綠的新鮮苦瓜效果更佳。糖尿病患者食用苦瓜時(shí)仍需遵醫(yī)囑控制血糖，不可替代藥物治療。保存時(shí)可包裹保鮮膜冷藏，盡快食用以保證營(yíng)養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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