含鐵的食物主要有動物肝臟、紅肉、蛋黃、菠菜、黑木耳等。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白合成，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀。日常飲食中適量攝入含鐵食物有助于維持健康。
1、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過20毫克，適合缺鐵性貧血患者食用。烹飪時建議焯水去腥，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。膽固醇偏高者需控制攝入量。
2、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。血紅素鐵的生物利用率顯著高于植物性鐵，搭配維生素C豐富的蔬菜可提升吸收率。過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)，建議每周控制在300-500克。
3、蛋黃
雞蛋蛋黃含非血紅素鐵，每100克約含6毫克鐵元素。雖然吸收率低于動物性鐵，但配合富含維生素C的果蔬可提高利用率。蛋黃還含有卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素，每日1-2個為宜，高膽固醇人群需酌情減量。
4、菠菜
菠菜等深綠色蔬菜含植物性鐵，每100克約2-3毫克。其中的草酸會抑制鐵吸收，建議焯水后涼拌或清炒。與柑橘類水果同食可使鐵吸收率提升2-3倍，適合素食者作為補(bǔ)鐵選擇。
5、黑木耳
干黑木耳鐵含量突出，每100克可達(dá)50毫克以上，泡發(fā)后約為5毫克。其多糖成分有助于改善鐵代謝，適合制作涼拌菜或煲湯。但需注意充分泡發(fā)去除雜質(zhì)，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。
建議通過多樣化飲食補(bǔ)充鐵元素，動物性與植物性食物搭配效果更佳。缺鐵嚴(yán)重者可遵醫(yī)囑服用右旋糖酐鐵口服溶液、琥珀酸亞鐵片等補(bǔ)鐵劑。長期缺鐵需排查消化道出血等潛在病因，避免自行過量補(bǔ)鐵導(dǎo)致中毒。烹飪時使用鐵鍋也能增加膳食鐵含量，但不可替代食物來源。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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