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臭椿怎么食用效果好

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臭椿的嫩葉和種子經(jīng)加工后可食用,但需嚴格處理去除毒性。臭椿葉可焯水后涼拌或做餡,種子需脫脂、浸泡、蒸煮后少量食用,脾胃虛寒者慎用。

臭椿葉含有揮發(fā)油、生物堿等成分,直接食用可能引發(fā)惡心嘔吐。采摘春季嫩葉后需用沸水焯燙5分鐘以上,再用清水浸泡12小時,中途換水3次以去除苦澀味。處理后的葉片可切碎與雞蛋混合煎餅,或搭配豆腐干涼拌,每日食用量不宜超過50克。種子需先曬干去除外皮,用文火炒至微黃后研磨成粉,經(jīng)三次脫脂處理降低毒性,每次用60℃溫水?dāng)嚢璩恋砗笃踩ケ韺佑椭?。脫脂后的粉末可與面粉按1:5比例混合蒸饅頭,每周食用不超過2次。臭椿含有的臭椿酮可能抑制腸道蠕動,消化不良者食用后可能出現(xiàn)腹脹,建議搭配生姜或山楂幫助消化。民間有將臭椿葉與紅棗同煮代茶飲的用法,但持續(xù)飲用不宜超過7天。

臭椿全株含有楝素等有毒成分,誤食未處理原料可能導(dǎo)致中毒,表現(xiàn)為口唇麻木、心率加快。孕婦、哺乳期婦女及肝功能異常者應(yīng)避免食用。新鮮樹皮汁液接觸皮膚可能引發(fā)紅腫瘙癢,處理時建議佩戴手套。若出現(xiàn)食用后頭暈、腹瀉等癥狀,應(yīng)立即飲用大量溫鹽水催吐,并攜帶剩余食材就醫(yī)。傳統(tǒng)炮制方法要求種子須九蒸九曬才可入藥,家庭自制難以達到安全標(biāo)準(zhǔn),建議購買正規(guī)藥店炮制品。儲存時需密封防潮,避免與花椒、八角等香料混放以免串味。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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