假蜂蜜一般沒有營養(yǎng)價(jià)值。假蜂蜜通常由糖漿、色素和香精等成分勾兌而成,缺乏天然蜂蜜中的活性物質(zhì)和微量元素。
天然蜂蜜含有葡萄糖、果糖、多種維生素、礦物質(zhì)以及酶類等營養(yǎng)成分,具有潤腸通便、抗菌消炎等作用。而假蜂蜜的主要成分是蔗糖或果葡糖漿,經(jīng)過高溫加工后原有的營養(yǎng)成分被破壞,僅能提供熱量,長期食用可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)、齲齒等問題。部分假蜂蜜還可能添加明礬等非法添加劑,存在食品安全隱患。
鑒別假蜂蜜可通過觀察性狀:真蜂蜜質(zhì)地粘稠有拉絲,低溫會(huì)結(jié)晶;假蜂蜜質(zhì)地稀薄無結(jié)晶。也可將蜂蜜滴在紙巾上,真蜂蜜不易滲透,假蜂蜜會(huì)快速擴(kuò)散。購買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道,查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告,避免購買價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的蜂蜜。
日常飲食中建議用天然蜂蜜替代糖類調(diào)味,但每日攝入量不宜超過25克。糖尿病患者、一歲以下嬰兒應(yīng)避免食用蜂蜜。儲(chǔ)存蜂蜜須使用玻璃容器,置于陰涼干燥處,避免發(fā)酵變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)酸味、氣泡等異?,F(xiàn)象應(yīng)立即停止食用。
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