含有DHA的食物主要有深海魚類、海藻類、蛋黃、母乳及配方奶粉、堅(jiān)果種子類等。DHA是人體必需的多不飽和脂肪酸,對(duì)大腦發(fā)育和視力保護(hù)有重要作用。
三文魚、金槍魚、沙丁魚等深海魚類是DHA的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。這些魚類通過(guò)食物鏈積累海洋藻類中的DHA,每100克魚肉可提供1000-2000毫克DHA。建議每周食用2-3次,采用清蒸或低溫烘烤方式保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用。
螺旋藻、小球藻等微藻可直接合成DHA,是素食者的理想選擇。部分海藻制品如藻油每毫升含400-600毫克DHA。藻類DHA不含重金屬污染風(fēng)險(xiǎn),但需注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的提純產(chǎn)品。
雞蛋蛋黃含有約20毫克DHA/100克,散養(yǎng)雞蛋含量更高。蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)DHA吸收,適合嬰幼兒輔食添加。建議每日攝入1-2個(gè)全蛋,心血管疾病患者需控制攝入量。
母乳DHA含量與母親飲食相關(guān),約0.3%-0.5%總脂肪酸。配方奶粉會(huì)添加藻油DHA達(dá)到相近水平。哺乳期母親增加深海魚攝入可提升母乳DHA濃度,早產(chǎn)兒建議選擇強(qiáng)化DHA配方奶。
核桃、亞麻籽等含α-亞麻酸可在體內(nèi)部分轉(zhuǎn)化為DHA,轉(zhuǎn)化率約3%-5%。30克核桃約提供2毫克DHA,需配合魚類攝入才能滿足需求。堅(jiān)果高溫烘焙會(huì)破壞不飽和脂肪酸,建議生食或低溫處理。
日??赏ㄟ^(guò)每周食用300-500克深海魚、每日1個(gè)雞蛋、適量堅(jiān)果補(bǔ)充DHA。特殊人群如孕婦、嬰幼兒對(duì)DHA需求較高,可遵醫(yī)囑選擇藻油補(bǔ)充劑。烹飪時(shí)避免高溫油炸,用橄欖油涼拌或低溫烹調(diào)有助于DHA保留。保持飲食多樣性是獲取DHA及其他營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)鍵。
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