球花莢蓬一般是指莢蒾屬植物的果實,可以適量食用,建議洗凈后直接生吃或制作果醬。
莢蒾果實含有豐富的維生素C和花青素,具有抗氧化作用。成熟果實呈藍黑色時口感最佳,味道酸甜適中。采摘后可用清水浸泡十分鐘去除表面雜質(zhì),瀝干水分后即可食用。果實較小且含有硬籽,咀嚼時需注意避免吞咽果核。新鮮果實也可與酸奶混合食用,或加入燕麥粥中增加風(fēng)味。制作果醬時需去籽并加糖熬煮,適合涂抹面包或作為甜點配料。果實中的天然色素遇堿性物質(zhì)會變藍,這是正常現(xiàn)象不影響食用。
建議選擇完全成熟的果實食用,未成熟果實可能含有較多單寧酸導(dǎo)致澀口。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,觀察是否出現(xiàn)皮疹或消化道不適。采摘時注意辨別植物品種,避免誤食其他有毒漿果。食用后如出現(xiàn)口唇麻木、腹痛等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常保存可將新鮮果實冷藏3-5天,制作成果醬后可密封冷藏保存1-2個月。
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