天辣子通常指辣椒，常見用法包括調(diào)味、腌制、制作醬料、藥用和裝飾。辣椒含有辣椒素等活性成分，合理使用可增添風(fēng)味或輔助緩解部分癥狀，但需避免過量刺激胃腸黏膜。
1、調(diào)味
辣椒可直接切碎或研磨成粉加入菜肴，提升食物辛辣口感。辣椒素能刺激唾液分泌幫助消化，適合與油膩食物搭配。鮮辣椒可爆香提味，干辣椒常用于火鍋底料或鹵汁制作。使用前需去除部分籽瓤降低辣度，胃腸敏感者應(yīng)減少用量。
2、腌制
辣椒可制成泡椒、剁椒等腌制品延長保存期。泡椒通過乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生酸辣風(fēng)味，適合搭配魚類烹飪。剁椒加入蒜末和鹽密封發(fā)酵，常用于蒸菜調(diào)味。腌制過程會降低部分維生素C含量，但能增加風(fēng)味層次，高血壓患者需控制鹽漬辣椒攝入量。
3、制作醬料
辣椒可加工成辣椒醬、油潑辣子等復(fù)合調(diào)味品。辣椒醬混合豆豉或番茄熬制，適用于拌面佐餐。油潑辣子將熱油澆在辣椒面上激發(fā)香氣，需注意油溫避免焦糊。工業(yè)化生產(chǎn)的辣椒醬可能含添加劑，自制時可選用新鮮二荊條辣椒調(diào)配。
4、藥用
辣椒酊劑外敷可輔助緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，辣椒素軟膏用于神經(jīng)性疼痛局部處理。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用辣椒驅(qū)寒發(fā)汗，現(xiàn)代研究顯示其可能促進(jìn)代謝。藥用需遵醫(yī)囑，皮膚破損或過敏體質(zhì)者禁用，不可接觸眼鼻黏膜。
5、裝飾
紅辣椒串掛曬后可作為廚房裝飾品，部分菜系用辣椒圈點綴菜品色澤。觀賞型辣椒如五彩椒果實艷麗，但食用辣度較高。裝飾用途需注意防潮霉變，兒童可能誤食需妥善存放。
日常使用辣椒建議控制單次攝入量在10克以內(nèi)，避免空腹食用刺激胃黏膜。烹飪時接觸辣椒后需徹底洗手，防止揉眼引發(fā)灼痛。出現(xiàn)胃腸不適可飲用牛奶緩解，持續(xù)腹痛或過敏反應(yīng)應(yīng)及時就醫(yī)。儲存干辣椒需密封防潮，鮮辣椒冷藏保存不超過1周。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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