西瓜壞了通常不能吃,可能滋生細菌或產(chǎn)生毒素導(dǎo)致食物中毒。若僅表皮輕微損傷且果肉無異常,切除受損部分后可以食用。
西瓜變質(zhì)后內(nèi)部會滋生大量細菌如沙門氏菌、志賀氏菌,這些微生物可導(dǎo)致急性胃腸炎,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐。霉變部位可能產(chǎn)生展青霉素等真菌毒素,高溫烹煮也無法完全破壞,長期攝入增加肝癌風險。變質(zhì)西瓜的果肉會出現(xiàn)明顯軟化、發(fā)黏、泛黃或出現(xiàn)絮狀物,伴有酸腐味或酒精味。
若西瓜因運輸磕碰導(dǎo)致局部外皮破損,但果肉未受污染且無異常氣味,可切除周圍2厘米以上果肉后食用。冷藏超過3天的切塊西瓜即使外觀正常,表面菌落數(shù)也可能超標,建議重新切去表層1厘米再食用。
購買西瓜時應(yīng)選擇外形完整、無凹陷的果實,輕拍有清脆回聲說明成熟度適中。儲存時避免與生肉、海鮮接觸,切開的西瓜要用保鮮膜密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢。食用前注意觀察果肉顏色和氣味,發(fā)現(xiàn)異常立即丟棄。老人、兒童及免疫力低下者更需謹慎,出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
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