孕婦一般可以適量吃豆皮,能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)。
豆皮是大豆制品,含有豐富的植物蛋白、鈣、鐵等營養(yǎng)素,有助于胎兒骨骼發(fā)育和母體血紅蛋白合成。豆皮中的大豆異黃酮屬于植物雌激素,正常食用量不會(huì)對妊娠產(chǎn)生不良影響。制作過程中經(jīng)過高溫煮沸和壓榨,豆腥味和抗?fàn)I養(yǎng)因子已被大幅降低。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆皮可避免添加劑風(fēng)險(xiǎn),建議用清蒸、涼拌等低油方式烹飪。對大豆過敏或患有妊娠期糖尿病的孕婦需控制攝入量,每日以50-100克為宜。
孕期飲食應(yīng)注意多樣化搭配,豆皮可與瘦肉、綠葉蔬菜共同食用以提高鐵吸收率。避免與含草酸高的菠菜、竹筍同食影響鈣質(zhì)吸收,烹飪前用溫水浸泡30分鐘可去除部分嘌呤。出現(xiàn)腹脹或消化不良時(shí)應(yīng)暫停食用,定期產(chǎn)檢時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),保持每天攝入30種以上食物確保營養(yǎng)均衡。
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