雞蛋白過敏是指人體免疫系統(tǒng)對雞蛋中的蛋白質(zhì)成分產(chǎn)生異常反應(yīng)，屬于食物過敏的一種。主要表現(xiàn)為皮膚瘙癢、胃腸不適、呼吸道癥狀等，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過敏性休克。
1、免疫反應(yīng)
雞蛋白過敏的本質(zhì)是免疫系統(tǒng)將卵清蛋白等蛋白質(zhì)誤判為有害物質(zhì)，產(chǎn)生免疫球蛋白E抗體。這種抗體與肥大細(xì)胞結(jié)合后釋放組胺等炎癥介質(zhì)，導(dǎo)致血管擴(kuò)張和黏膜水腫。過敏反應(yīng)通常在進(jìn)食后數(shù)分鐘至兩小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，嬰幼兒發(fā)病率較高。
2、主要過敏原
卵類黏蛋白和卵轉(zhuǎn)鐵蛋白是雞蛋中最常見的過敏原，這些蛋白質(zhì)耐高溫且不易被消化酶分解。部分人群可能僅對特定蛋白質(zhì)過敏，但多數(shù)患者會對多種蛋白成分產(chǎn)生交叉反應(yīng)。加熱處理可降低但無法完全消除過敏原性。
3、皮膚癥狀
約80%患者會出現(xiàn)蕁麻疹或濕疹樣皮疹，表現(xiàn)為皮膚紅斑、風(fēng)團(tuán)伴劇烈瘙癢。嬰幼兒常見面部和關(guān)節(jié)屈側(cè)皮膚受累，可能伴隨血管性水腫。癥狀輕者持續(xù)數(shù)小時(shí)，重者可發(fā)展為慢性特應(yīng)性皮炎。
4、消化道癥狀
胃腸反應(yīng)包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嬰幼兒可能表現(xiàn)為拒食或哭鬧。部分患者會出現(xiàn)嗜酸性粒細(xì)胞性食管炎，表現(xiàn)為吞咽困難和胸骨后疼痛。這些癥狀易與普通胃腸炎混淆，需通過食物日記輔助診斷。
5、呼吸道癥狀
過敏反應(yīng)可引發(fā)鼻癢噴嚏、喉頭水腫等上呼吸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)喘息和呼吸困難。極少數(shù)情況下會發(fā)展成過敏性哮喘急性發(fā)作，需要立即使用腎上腺素自動注射筆搶救。有呼吸道癥狀者需嚴(yán)格避免雞蛋制品。
確診雞蛋白過敏后應(yīng)嚴(yán)格避免含雞蛋成分的食品，包括蛋糕、沙拉醬等加工食品。閱讀食品標(biāo)簽時(shí)注意卵磷脂、球蛋白等成分標(biāo)識。建議隨身攜帶醫(yī)療警示手環(huán)，家中備好抗組胺藥如氯雷他定片。對于嬰幼兒過敏，多數(shù)會在學(xué)齡期自然耐受，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下定期進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)評估。哺乳期母親若攝入雞蛋后哺乳引發(fā)嬰兒過敏癥狀，應(yīng)考慮暫時(shí)限制雞蛋攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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