蒿雀既不屬于寒性也不屬于熱性,其性味平和,適合大多數(shù)人食用。蒿雀是一種野生鳥(niǎo)類,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有滋補(bǔ)作用。
從中醫(yī)食療角度分析,蒿雀肉性平味甘,歸脾、胃經(jīng),既不會(huì)像熱性食物那樣容易引起上火,也不會(huì)如寒性食物般損傷脾胃陽(yáng)氣。其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量適中,所含的氨基酸比例接近人體需求,易于消化吸收。烹飪時(shí)可搭配生姜、枸杞等溫補(bǔ)食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,或與山藥、蓮子等平性食材同燉以健脾養(yǎng)胃。對(duì)于術(shù)后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人群,適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
需注意的是,野生蒿雀屬于保護(hù)動(dòng)物,目前市面流通的多為人工養(yǎng)殖品種。食用前應(yīng)確保來(lái)源合法,并徹底加熱熟透。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量食用觀察反應(yīng),痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。建議采用清燉、煲湯等低溫烹飪方式,避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
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