野魚香通常是指薄荷,新鮮薄荷葉可以泡茶、涼拌、做湯或作為菜肴點(diǎn)綴,干燥薄荷葉適合泡茶或用作香料調(diào)味。
新鮮薄荷葉泡茶時取5到10片洗凈,用80攝氏度熱水沖泡3分鐘,能保留揮發(fā)油成分,有助于舒緩咽喉不適。涼拌做法將薄荷葉與黃瓜絲、胡蘿卜絲混合,加入少量鹽和醋調(diào)味,清爽口感適合夏季開胃。做湯時在出鍋前撒入薄荷葉,如番茄蛋湯中加入可提升香氣。作為菜肴點(diǎn)綴可用于裝飾甜品或烤肉,增添視覺與風(fēng)味層次。干燥薄荷葉使用時取1茶匙用沸水沖泡5分鐘,適合制作提神飲品。作為香料調(diào)味可加入燉肉或醬料,與孜然、八角等香料搭配能平衡油膩感。
食用野魚香需注意適量,單日使用新鮮葉片不超過20克,避免空腹飲用濃薄荷茶。胃腸虛弱者應(yīng)減少食用頻率,孕婦不宜大量攝入薄荷制品。儲存新鮮薄荷時用濕紙巾包裹放入冰箱,干燥薄荷需密封避光保存。制作薄荷茶時不宜久泡,避免苦澀味影響口感。夏季可制作薄荷檸檬冰飲,冬季適合加入姜片制作暖身茶飲。
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