含維生素C豐富的食物主要有鮮棗、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花、柑橘等。維生素C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力等作用,日常飲食中可適量選擇這些食物補(bǔ)充。
鮮棗是維生素C含量最高的常見(jiàn)水果之一,每100克鮮棗約含200-500毫克維生素C,遠(yuǎn)超過(guò)柑橘類(lèi)水果。鮮棗中的維生素C以還原型存在,生物利用度高,但加熱易被破壞,建議直接食用新鮮果實(shí)。胃腸功能較弱者需控制攝入量,避免過(guò)量引起腹脹。
獼猴桃維生素C含量約為每100克60-90毫克,且富含膳食纖維和鉀。其含有的獼猴桃蛋白酶有助于蛋白質(zhì)消化,但可能引起口腔黏膜輕微刺痛感。成熟度高的黃心獼猴桃維生素C含量略低于綠心品種,但對(duì)胃腸刺激更小,適合兒童及老年人食用。
草莓每100克含維生素C約50-80毫克,同時(shí)含有花青素等抗氧化物質(zhì)。草莓表皮易殘留農(nóng)藥,食用前需用流水沖洗,過(guò)敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)口唇紅腫等反應(yīng)。冷凍草莓會(huì)損失部分維生素C,建議優(yōu)先選擇應(yīng)季新鮮果實(shí)。
西藍(lán)花是維生素C含量較高的蔬菜,每100克約含60-70毫克,其十字花科植物特有的硫苷類(lèi)物質(zhì)在咀嚼時(shí)轉(zhuǎn)化為抗癌成分。短時(shí)間焯水可減少維生素C流失,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。甲狀腺疾病患者需控制攝入量。
柑橘類(lèi)水果如橙子、柚子等每100克含維生素C30-50毫克,果皮中的橙皮苷可增強(qiáng)維生素C吸收。柑橘酸性成分可能刺激胃黏膜,胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用?,F(xiàn)榨果汁維生素C氧化速度快,建議榨汁后盡快飲用。
補(bǔ)充維生素C需注意食物新鮮度與烹飪方式,長(zhǎng)時(shí)間浸泡、高溫加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。普通人群通過(guò)均衡飲食即可滿(mǎn)足需求,特殊情況下如需大劑量補(bǔ)充應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。維生素C與鐵劑同服可促進(jìn)鐵吸收,但腎結(jié)石患者需控制總攝入量。日??蓪⒉煌伾吖钆涫秤?,以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)素。
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