紫甘藍具有抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血脂、保護視力和增強免疫力等功效。紫甘藍富含花青素、維生素C、膳食纖維、硫代葡萄糖苷等活性成分，可通過多種途徑促進健康。
1、抗氧化
紫甘藍含有大量花青素，這種天然色素具有強效抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老?；ㄇ嗨剡€能減少低密度脂蛋白氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化。紫甘藍的抗氧化能力是普通甘藍的2-3倍，適量食用有助于降低氧化應(yīng)激損傷。
2、改善胃腸功能
紫甘藍富含膳食纖維，每100克含2.5-3克纖維，可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。其中含有的硫代葡萄糖苷在腸道中轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，能抑制幽門螺桿菌生長，保護胃黏膜。胃腸功能紊亂者可適當(dāng)增加紫甘藍攝入量。
3、調(diào)節(jié)血脂
紫甘藍中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收位點，減少腸道對膽固醇的吸收。其含有的可溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外，促使肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平。每周食用3-4次紫甘藍對血脂異常者有輔助調(diào)節(jié)作用。
4、保護視力
紫甘藍富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要組成成分，能過濾有害藍光，減少光氧化損傷?；ㄇ嗨乜纱龠M視紫紅質(zhì)再生，改善暗適應(yīng)能力。經(jīng)常用眼人群可多食用紫甘藍，幫助維護視覺功能。
5、增強免疫力
紫甘藍含有豐富的維生素C，每100克含30-50毫克，能滿足成人每日需求量的40%以上。維生素C能促進白細胞功能，增強機體抗感染能力。紫甘藍中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物還能激活人體解毒酶系統(tǒng)，提升細胞防御能力。
紫甘藍可涼拌、清炒或制作沙拉，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。甲狀腺功能減退者應(yīng)控制攝入量，因其中含有的硫氰酸鹽可能干擾碘吸收。紫甘藍不宜長時間高溫烹煮，以免破壞維生素C等熱敏性營養(yǎng)素。選購時以葉片緊實、顏色紫紅發(fā)亮者為佳，儲存時建議用保鮮膜包裹后冷藏，最好在3-5天內(nèi)食用完畢以保留最佳營養(yǎng)價值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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