適量食用海鮮有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。海鮮的營養(yǎng)價值主要包括提供歐米伽3脂肪酸、促進大腦發(fā)育、改善心血管健康、增強免疫力、預防貧血等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
海鮮富含易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求。如三文魚、金槍魚等魚類每100克含蛋白質(zhì)20克以上，可幫助維持肌肉組織修復和免疫功能。蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)還能調(diào)節(jié)血壓和抗氧化。
2、歐米伽3脂肪酸
深海魚類含有豐富的DHA和EPA，這兩種歐米伽3脂肪酸對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育至關重要。成年人規(guī)律攝入可降低血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化斑塊形成。每周食用2-3次富含脂肪的魚類有助于預防冠心病。
3、微量元素
牡蠣、貽貝等貝類富含鋅元素，參與體內(nèi)200多種酶活性調(diào)節(jié)，對男性生殖健康和傷口愈合具有促進作用。海帶、紫菜等海藻類含碘量高，是合成甲狀腺激素的必要原料，缺碘可能導致甲狀腺腫大。
4、維生素補充
蝦蟹類含有較多維生素B12，可預防巨幼細胞性貧血，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。三文魚等魚類肝臟中儲存的維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，對預防骨質(zhì)疏松和佝僂病具有積極意義。
5、低熱量特點
多數(shù)海鮮脂肪含量低于紅肉，如100克鱈魚僅含1克脂肪，適合控制體重人群。其含有的牛磺酸能促進脂肪代謝，甲殼類動物外殼提取的殼聚糖已被用于制作降脂保健食品。
建議選擇新鮮海鮮并充分加熱食用，避免寄生蟲感染。痛風患者需控制高嘌呤海鮮攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試新品種時應少量測試。日?？蓪⑸詈ｔ~與淡水魚交替食用，搭配深色蔬菜補充膳食纖維，烹飪時優(yōu)先采用清蒸、白灼等少油方式。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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