白山羊具有較高的營養(yǎng)價值和藥用功效,其肉、奶、骨等部位均可食用或入藥,主要有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、增強免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助補腎壯陽等作用。
白山羊肉富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克肉中含蛋白質(zhì)20克以上,氨基酸組成接近人體需求。適合術(shù)后康復(fù)、生長發(fā)育期兒童及蛋白質(zhì)缺乏者食用,能幫助肌肉合成和組織修復(fù)。建議搭配蘿卜燉煮以促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
白山羊肉含有豐富的血紅素鐵,其吸收率是植物性鐵源的3倍,配合維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白生成。對缺鐵性貧血、孕產(chǎn)婦貧血有改善作用,傳統(tǒng)食療常用當(dāng)歸生姜燉羊肉調(diào)理血虛癥狀。
白山羊奶含免疫球蛋白和乳鐵蛋白,能增強呼吸道黏膜防御能力。其肉中鋅元素含量超過豬肉2倍,有助于淋巴細(xì)胞增殖。體質(zhì)虛弱者長期適量食用可降低感冒概率,蒙古族傳統(tǒng)會制作發(fā)酵山羊奶提升活性成分。
白山羊骨湯富含膠原蛋白和谷氨酰胺,能修復(fù)胃腸黏膜損傷。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘,對脾胃虛寒引起的腹瀉、食欲不振有效。建議消化不良者用山羊骨配合山藥、茯苓熬制養(yǎng)生湯品。
白山羊睪丸和腎臟含天然睪酮前體物質(zhì),傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于腎陽虛所致的腰膝酸軟、性功能減退。現(xiàn)代研究證實其富含精氨酸和鋅元素,能改善男性精子質(zhì)量??膳湮殍坭健⑷馍惾刂瞥伤幧?。
食用白山羊需注意體質(zhì)適配,陰虛火旺者應(yīng)控制攝入量。建議選擇放牧飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)白山羊,避免食用變質(zhì)肉品。烹飪時搭配生姜、白芷等香料可降低腥膻味。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師,痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。日常可將山羊肉與蔬菜均衡搭配,每周食用2-3次為宜,避免與寒涼食物同食。
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