一百克雞胸肉約含20-25克蛋白質(zhì)，具體含量可能因養(yǎng)殖方式、烹飪方法等因素略有差異。
雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量在禽畜肉中屬于較高水平。生鮮雞胸肉每百克蛋白質(zhì)含量通常在22克左右，經(jīng)過(guò)水煮后因水分流失可能濃縮至25克。蛋白質(zhì)主要由肌原纖維蛋白和肌漿蛋白構(gòu)成，包含人體所需的全部必需氨基酸，尤其是支鏈氨基酸含量較高。不同部位的雞胸肉蛋白質(zhì)含量差異較小，但去皮處理會(huì)使蛋白質(zhì)比例略微上升。市售冷凍雞胸肉因加工過(guò)程中可能添加保水劑，蛋白質(zhì)含量可能略低于新鮮產(chǎn)品。采用油炸或油煎方式烹飪會(huì)增加脂肪比例，導(dǎo)致單位重量蛋白質(zhì)含量下降5-10%。
建議將雞胸肉作為日常蛋白質(zhì)補(bǔ)充的選擇之一，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。對(duì)于健身增肌人群，可選擇清蒸或水煮方式最大限度保留蛋白質(zhì)。普通成年人每日蛋白質(zhì)需求約為每公斤體重0.8-1.2克，可根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整攝入量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意選擇色澤粉紅、質(zhì)地緊實(shí)的新鮮產(chǎn)品，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)度變性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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