黑枸杞泡水后通常呈現(xiàn)藍(lán)紫色或紫紅色,顏色深淺與水質(zhì)酸堿度、浸泡時(shí)間等因素有關(guān)。
黑枸杞含有豐富的花青素,這是一種水溶性天然色素,在酸性水中會(huì)呈現(xiàn)紫紅色,在弱堿性水中則偏向藍(lán)紫色。浸泡初期顏色較淺,隨著時(shí)間延長(zhǎng)逐漸加深,水溫較高時(shí)色素釋放更快。正常沖泡條件下不會(huì)出現(xiàn)純黑色或渾濁現(xiàn)象,若水質(zhì)含礦物質(zhì)較多可能使顏色更鮮艷?;ㄇ嗨氐娘@色特性也使其成為判斷黑枸杞品質(zhì)的參考指標(biāo)之一。
日常飲用黑枸杞水建議使用60℃以下的溫水沖泡,避免高溫破壞活性成分,每次投放10-15粒即可,可反復(fù)沖泡至顏色變淡。體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量飲用,沖泡后若發(fā)現(xiàn)異常顏色或懸浮物應(yīng)停止食用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防花青素氧化,定期觀察是否受潮變質(zhì)。
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