甜杏仁通常可安全食用,苦杏仁一般含有微量毒性,需謹慎處理。如果誤食大量苦杏仁或出現(xiàn)不適癥狀,建議立即就醫(yī)檢查。
1.甜杏仁:甜杏仁含有少量氰苷,在安全食用范圍內(nèi),經(jīng)過烘焙或煮沸可進一步降低風險。甜杏仁富含維生素E、單不飽和脂肪酸,適當食用,有助于抗氧化、保護心血管健康。
2.苦杏仁:苦杏仁的氰苷含量較高,需經(jīng)過專業(yè)脫毒處理方可食用??嘈尤手械目嘈尤受赵谌梭w內(nèi)會分解產(chǎn)生氫氰酸,過量攝入可能導致中毒。
日常生活中,甜杏仁可制作杏仁茶或杏仁豆腐,營養(yǎng)美味;烘焙后的杏仁可作為零食,搭配酸奶食用;苦杏仁需專業(yè)加工后用于中藥材,不建議家庭自行處理。
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