青蟹可通過清蒸、爆炒、蔥姜炒、咖喱煮、煲粥等方式烹飪，兼顧鮮味與營養(yǎng)。
1、清蒸
清蒸能最大限度保留青蟹的鮮甜原味。將鮮活青蟹刷洗干凈后腹部朝上放置，蒸鍋水沸后蒸10-15分鐘至蟹殼變紅即可。搭配姜醋汁可去寒提鮮，適合追求原汁原味的食客。
2、爆炒
熱油爆香蒜末姜片后下蟹塊快速翻炒，加入料酒、生抽調(diào)味。高溫鎖住蟹肉水分，外殼酥脆內(nèi)里嫩滑，適合喜歡濃香口感的人群。注意蟹鉗需拍裂方便入味。
3、蔥姜炒
大蔥段與姜絲熗鍋后加入蟹塊，淋少許白酒去腥提香。蔥姜的辛香能中和蟹的寒性，成菜湯汁金黃，蟹肉浸潤蔥姜香氣，適合體質(zhì)虛寒者適量食用。
4、咖喱煮
椰漿與咖喱醬燉煮蟹塊，加入土豆、洋蔥等配料。咖喱的濃郁包裹蟹肉，東南亞風(fēng)味突出。注意咖喱醬需提前炒制激發(fā)香氣，燉煮時間不超過8分鐘避免蟹肉過老。
5、煲粥
米粥熬至開花后放入蟹塊、干貝、姜絲，小火慢煲20分鐘。粥水充分吸收蟹的鮮味，米粒綿軟易消化，適合術(shù)后恢復(fù)或腸胃虛弱人群補(bǔ)充營養(yǎng)。
處理青蟹時建議佩戴手套避免鉗傷，烹飪前需用刷子清潔蟹殼縫隙。蟹心、蟹胃等部位含重金屬不宜食用，蟹黃雖美味但膽固醇較高需控制攝入量。搭配黃酒或紫蘇葉可緩解蟹的寒性，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。若采用冷凍蟹需徹底解凍并檢查是否有異味，死蟹絕對不可食用以防組胺中毒。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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