紅茶存放5年后若未受潮霉變且保存得當(dāng),通??梢燥嬘茫L(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能下降;若出現(xiàn)霉斑、異味等變質(zhì)跡象則不能飲用。
干燥密封保存的紅茶在常溫避光環(huán)境下,微生物滋生概率較低,茶葉中的茶多酚氧化緩慢,5年后仍可能保持基本飲用安全性。此類茶葉沖泡后湯色可能偏暗,香氣減弱,但無(wú)明顯異味或懸浮物時(shí)可酌情飲用。部分老茶愛(ài)好者認(rèn)為適度氧化的紅茶會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特陳香,但需注意茶葉本質(zhì)仍是食品,超過(guò)保質(zhì)期后無(wú)質(zhì)量保障。
受潮或密封不當(dāng)?shù)募t茶易滋生霉菌,尤其是黃曲霉菌等產(chǎn)毒菌種,肉眼可見(jiàn)霉斑或聞見(jiàn)刺鼻霉味時(shí)必須丟棄。即使高溫沖泡也無(wú)法完全破壞霉菌毒素,飲用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。茶葉吸附性強(qiáng),若與化學(xué)品混存則可能污染,此類情況同樣禁止飲用。
建議日常存放紅茶時(shí)使用錫罐、瓷罐等避光密封容器,置于陰涼干燥處,避免與異味物品接觸。開(kāi)封后盡量在1-2年內(nèi)飲用完畢,定期檢查茶葉狀態(tài)。飲用陳年紅茶前應(yīng)先觀察外觀是否完整、嗅聞?dòng)袩o(wú)異味,少量試飲確認(rèn)無(wú)不良反應(yīng)后再正常沖泡。胃腸敏感者、孕婦等特殊人群應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮茶葉,出現(xiàn)任何不適需立即停飲并就醫(yī)。
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