蒸蛋蒸久了綠了,若沒有變質(zhì),通常沒有毒;若出現(xiàn)變質(zhì),一般有毒。
1.沒有變質(zhì):雞蛋的營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣,蒸蛋由雞蛋蒸制而成,比較容易吸收消化,適當食用可以為機體補充營養(yǎng)和能量。若蒸蛋出現(xiàn)蒸久了之后綠了的現(xiàn)象,可能是蒸的時間過久或放了石灰水導致的,若氣味、口味、形態(tài)等其他方面未出現(xiàn)明顯變質(zhì),一般是沒有毒性的。
2.出現(xiàn)變質(zhì):但是,當蒸蛋蒸久了以后綠了,同時伴隨較明顯的酸臭氣味,則可能是由于滋生細菌而出現(xiàn)了變質(zhì),此時一般是具有一定毒性的,食用后可能會引起食物中毒,使身體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等一系列不良反應,應避免食用。
日常飲食上應注意衛(wèi)生、新鮮,避免食用不新鮮、過期、變質(zhì)的食物。食用蒸蛋應將其充分烹飪熟,使雞蛋熟透,以免吃了以后導致胃腸不適。
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