螃蟹富含優(yōu)質蛋白、維生素A、維生素B族、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、促進代謝、輔助護眼等功效，但需注意過敏風險及適量食用。
1、補充營養(yǎng)
螃蟹的蛋白質含量較高且易吸收，每100克蟹肉含蛋白質約15-20克，其氨基酸組成接近人體需求。同時含有鈣、鎂、磷等礦物質，可為兒童生長發(fā)育、孕產婦及體弱者提供營養(yǎng)支持。建議搭配姜醋食用以中和寒性。
2、促進代謝
螃蟹中豐富的B族維生素參與能量轉化過程，維生素B2有助于維持皮膚黏膜健康，維生素B12可預防巨幼細胞性貧血。鋅元素含量突出，對味覺敏感度和免疫功能有調節(jié)作用。
3、輔助護眼
蟹黃中的維生素A含量顯著，每100克約含視黃醇當量400微克，有助于維持暗視覺功能。蟹殼含有的蝦青素具有抗氧化特性，但需注意蟹黃膽固醇含量較高，高血脂人群應控制攝入量。
4、注意事項
部分人群食用螃蟹可能出現(xiàn)蕁麻疹、腹瀉等過敏反應，既往有海鮮過敏史者應謹慎嘗試。死亡超過2小時的螃蟹易滋生組胺，可能引發(fā)中毒癥狀。痛風急性期患者需避免食用。
5、食用建議
優(yōu)選鮮活螃蟹，蒸煮時間需達到15分鐘以上確保熟透。避免與柿子、濃茶同食，單次食用量建議不超過2只。脾胃虛寒者可佐以紫蘇葉或黃酒烹調。
日常食用螃蟹時應注意觀察身體反應，出現(xiàn)嘴唇麻木、皮疹等異常癥狀應立即停止進食。慢性病患者建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案，健康人群每周食用不超過3次為宜。烹飪時徹底加熱可降低寄生蟲風險，食用后適當飲用姜棗茶有助于驅寒暖胃。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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