棱子芹可以炒食、涼拌、做餡或煮湯食用,搭配雞蛋、豆腐或瘦肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物能夠提升營養(yǎng)價值,適量添加蒜蓉或姜末有助于促進消化吸收。
棱子芹的葉片和嫩莖適合清炒或與肉類快炒,高溫短時間烹調(diào)能減少維生素流失,保留爽脆口感。涼拌時先用沸水焯燙10秒再過冷水,可去除草酸并保持翠綠色澤,調(diào)入少許醋和芝麻油能增強風(fēng)味。作為餡料可與豬肉末混合制作餃子或包子,加入少量蝦皮可補充鈣質(zhì)。煮湯時放入棱子芹段與豆腐同煮,能夠增加湯品的膳食纖維含量。與雞蛋共同炒制時,棱子芹中的維生素C有助于鐵質(zhì)吸收,而雞蛋提供的卵磷脂能促進脂溶性維生素利用。
日常儲存棱子芹時建議用濕紗布包裹后冷藏,避免陽光直射導(dǎo)致葉片發(fā)黃。胃腸功能較弱的人群應(yīng)控制單次食用量,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察皮膚反應(yīng)。選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的棱子芹,清洗時用流水沖洗葉梗縫隙,可更好保證食用安全與營養(yǎng)效果。
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