糖尿病患者適量食用南瓜子通常不會對血糖造成顯著影響,但需注意控制攝入量。南瓜子富含鎂、鋅等礦物質和膳食纖維,可能有助于改善胰島素敏感性。
南瓜子的升糖指數(shù)較低,其碳水化合物含量中約有一半為膳食纖維,可延緩糖分吸收。每100克南瓜子含約10克可消化碳水化合物,對血糖波動影響較小。南瓜子中的鎂元素參與葡萄糖代謝過程,缺乏鎂可能加重胰島素抵抗。臨床研究顯示,每日攝入30-50克南瓜子對2型糖尿病患者的空腹血糖無顯著負面影響。
過量食用南瓜子可能導致熱量超標,100克南瓜子熱量超過500千卡。部分加工南瓜子可能添加糖或鹽,糖尿病患者應選擇原味產品。胃腸功能較弱者大量攝入可能出現(xiàn)腹脹。合并高脂血癥患者需嚴格限制每日攝入量在20克以內,避免脂肪攝入過量。
糖尿病患者可將南瓜子作為兩餐間的零食替代高糖食品,建議每次食用不超過15克,每周不超過3次。搭配堅果食用時需相應減少主食量,保持每日總熱量平衡。食用后應監(jiān)測餐后2小時血糖,如發(fā)現(xiàn)血糖異常波動應及時調整飲食計劃。選擇帶殼南瓜子可延長進食時間,幫助控制攝入量。儲存時需密封防潮,避免油脂氧化產生有害物質。
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