白竻花葉通常是指白簕的嫩葉,適量食用有助于補充營養(yǎng),一般可以焯水后涼拌、做湯、煮粥或泡茶,但需注意避免過量食用。
白簕葉含有豐富的黃酮類化合物、多酚等活性成分,具有一定的抗氧化作用,有助于清除體內(nèi)自由基。其含有的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,輔助預(yù)防便秘。白簕葉還含有維生素C、維生素E等多種維生素,對維持皮膚健康有益。部分傳統(tǒng)用法中會用它泡水代茶飲,可能有助于清熱。但白簕葉性質(zhì)偏涼,脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
食用前建議將白簕葉用清水沖洗干凈,然后放入沸水中焯燙1-2分鐘,撈出后可過涼水保持色澤翠綠。涼拌時加入適量蒜蓉、生抽、香醋等調(diào)味即可。做湯時可在湯品即將出鍋前放入焯好的白簕葉,稍煮片刻。煮粥時可將焯水后的白簕葉切碎,與大米一同熬煮。泡茶則取適量干制白簕葉用熱水沖泡。需注意避免長期大量食用,以免引起胃腸不適。孕婦、哺乳期婦女及體質(zhì)特殊者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
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