胰腺炎患者在急性發(fā)作期和恢復(fù)期通常不建議吃羊肉,穩(wěn)定期可少量食用瘦肉部分。羊肉脂肪含量較高且不易消化,可能刺激胰腺分泌加重炎癥。
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)需嚴(yán)格禁食,任何肉類包括羊肉均禁止攝入。此時(shí)胰腺處于充血水腫狀態(tài),進(jìn)食會(huì)刺激胰酶分泌導(dǎo)致自我消化加劇,可能誘發(fā)壞死性出血性胰腺炎?;謴?fù)期患者腸道功能未完全恢復(fù),高脂羊肉可能引發(fā)腹脹腹痛,建議選擇更易消化的魚肉或雞胸肉。
慢性胰腺炎穩(wěn)定期患者若血脂控制良好,可偶爾食用少量清燉羊肉的瘦肉部分。需去除可見(jiàn)脂肪層,單次攝入量不超過(guò)50克,每周不超過(guò)1次。烹飪時(shí)避免使用辛辣調(diào)料,建議搭配蘿卜等富含消化酶的蔬菜共同食用。合并糖尿病或高脂血癥的患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。
胰腺炎患者日常飲食應(yīng)以低脂、高蛋白、高維生素為原則,優(yōu)先選擇清蒸魚、豆腐等易消化食物。烹調(diào)方式避免煎炸,多用蒸煮燉等低溫處理。每日少量多餐,每餐控制在200-300克?;謴?fù)期可逐步嘗試添加瘦牛肉等紅肉,但需觀察排便情況,出現(xiàn)脂肪瀉應(yīng)立即停止食用并復(fù)查胰酶指標(biāo)。定期監(jiān)測(cè)血脂血糖,保持適度運(yùn)動(dòng)有助于改善胰腺功能。
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