樹耳朵一般是指木耳,從中醫(yī)角度屬于平性食材,既非典型寒性也非典型熱性。木耳性味甘平,歸肺經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng),具有潤肺養(yǎng)胃、活血止血等功效,適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
木耳作為常見食用菌,其性質(zhì)平和的特點(diǎn)使其在中醫(yī)食療中應(yīng)用廣泛。新鮮木耳含有一定光敏物質(zhì),需充分曬干或煮熟后食用以避免日光性皮炎風(fēng)險(xiǎn)。干木耳泡發(fā)后質(zhì)地柔韌,富含植物膠質(zhì)和膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。木耳中多糖成分可能對(duì)免疫調(diào)節(jié)有潛在作用,但具體機(jī)制仍需更多研究證實(shí)。日常食用建議每次10-15克干品,每周2-3次為宜,可與雞蛋、瘦肉等搭配烹調(diào)。
特殊體質(zhì)人群需注意食用方式。脾胃虛寒者建議將木耳與姜片、紅棗等溫性食材同燉。陰虛火旺者可搭配百合、銀耳等滋陰食材。術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)控制攝入量,避免影響凝血功能。木耳泡發(fā)時(shí)間不宜超過4小時(shí),避免滋生米酵菌酸等有害物質(zhì)。選購時(shí)以朵大肉厚、色澤黑褐、無霉斑者為佳,貯存需保持干燥通風(fēng)。
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