變色白一般是指銀耳變質(zhì)后出現(xiàn)的顏色改變，變色的銀耳通常不能食用。銀耳變質(zhì)可能與儲(chǔ)存不當(dāng)、微生物污染等因素有關(guān)，建議丟棄變質(zhì)的銀耳，避免食用后引起胃腸不適。
銀耳在正常狀態(tài)下應(yīng)為白色或淡黃色，若出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紅、發(fā)綠等異常顏色，通常提示已發(fā)生霉變或細(xì)菌污染。變質(zhì)銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸等毒素，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞其毒性。食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能損傷肝臟。日常購(gòu)買銀耳時(shí)應(yīng)選擇干燥、無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品，密封存放于陰涼通風(fēng)處，泡發(fā)后若發(fā)現(xiàn)質(zhì)地黏滑或有異味需立即丟棄。
若誤食變質(zhì)銀耳后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并觀察身體反應(yīng)。輕微癥狀可通過(guò)多喝水促進(jìn)代謝，持續(xù)不適需及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中應(yīng)注意食材新鮮度，避免食用明顯變質(zhì)的食物，銀耳泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)，烹飪前需充分清洗。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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