吃了爛梨一般不會(huì)致癌，但可能引起胃腸不適或食物中毒。腐爛水果中的霉菌可能產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì)，建議避免食用變質(zhì)水果。
梨子腐爛后主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自霉菌污染而非直接致癌。腐爛部位滋生的霉菌可能分泌展青霉素等代謝產(chǎn)物，這類(lèi)物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜引發(fā)惡心嘔吐或腹瀉。日常常見(jiàn)的青霉、曲霉等霉菌污染通常不會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物，但霉變水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大幅下降。
極少數(shù)情況下，特定霉菌如黃曲霉在梨等水果上繁殖時(shí)可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這類(lèi)物質(zhì)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為1類(lèi)致癌物。但水果霉變以青霉為主，且黃曲霉毒素需要長(zhǎng)期大量攝入才可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際因食用少量爛梨致癌的概率極低，更需關(guān)注急性胃腸反應(yīng)。
日常選購(gòu)水果時(shí)應(yīng)注意表皮完整無(wú)破損，冷藏保存不超過(guò)5天。發(fā)現(xiàn)局部霉變應(yīng)丟棄整個(gè)水果，因霉菌菌絲可能已擴(kuò)散至未腐爛部位。食用水果前用流水沖洗表面，削去果蒂等易積存農(nóng)藥部位。若誤食霉變水果后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物中毒可能。保持膳食多樣性，每日攝入300克左右新鮮水果有助于降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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