李斯特菌常見于未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、生冷肉制品、即食食品、生鮮蔬果及煙熏海鮮等食物中。李斯特菌是一種耐低溫的食源性致病菌，可通過污染食物導(dǎo)致感染，孕婦、老年人及免疫力低下者需特別注意防范。
1、生乳及軟質(zhì)奶酪
未經(jīng)高溫消毒的生牛乳、羊乳及其制成的軟質(zhì)奶酪如布里奶酪、卡門貝爾奶酪易攜帶李斯特菌。該菌可在4℃低溫下繁殖，冷藏?zé)o法徹底滅活。建議選擇標(biāo)注“巴氏殺菌”的乳制品，孕婦應(yīng)避免食用軟質(zhì)奶酪。
2、生冷肉制品
生火腿、薩拉米等發(fā)酵肉制品，以及冷藏的熟食肉類如切片火腿、火雞肉可能在生產(chǎn)或儲存過程中被污染。食用前應(yīng)充分加熱至中心溫度超過70℃，并避免長時間冷藏后直接食用。
3、即食預(yù)包裝食品
即食沙拉、三明治、壽司等預(yù)加工食品因經(jīng)多環(huán)節(jié)處理，存在交叉污染風(fēng)險。開封后需盡快食用，存放超過4小時應(yīng)丟棄。超市冷藏柜中的即食食品需注意保質(zhì)期與儲存溫度。
4、生鮮蔬果
未經(jīng)清洗的蔬菜水果可能通過土壤或肥料沾染李斯特菌，尤其是哈密瓜、芹菜等表面粗糙的品種。建議流動水沖洗30秒以上，去皮前需先清潔表皮，避免刀具污染果肉。
5、煙熏海鮮
冷熏三文魚、貝類等水產(chǎn)加工品在熏制過程中可能未被完全滅菌。免疫力低下人群應(yīng)選擇熱熏產(chǎn)品或烹飪后食用，開封后需在48小時內(nèi)吃完并保持冷藏。
預(yù)防李斯特菌感染需注重食品衛(wèi)生：肉類與即食食品分開存放，冰箱定期清潔消毒并保持4℃以下；處理生食后徹底洗手消毒；高危人群避免食用高風(fēng)險食物。若食用可疑食物后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉或頭痛等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)并進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)。孕婦感染可能引發(fā)流產(chǎn)或新生兒敗血癥，需格外警惕。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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