活蝦變色是一種常見現(xiàn)象,其中發(fā)藍(lán)的情況也較為常見,一般是不建議吃的。
活蝦發(fā)藍(lán)的原因可能與蝦體內(nèi)的一種叫做hemocyanin的蛋白質(zhì)有關(guān)。當(dāng)hemocyanin與空氣中的氧氣接觸時,會發(fā)生氧化反應(yīng),從而導(dǎo)致蝦體呈現(xiàn)出藍(lán)色。需要注意的是,活蝦變色并不一定會對人體造成危害,但建議不要食用變色的活蝦。因為活蝦變色可能是由于細(xì)菌、病毒等微生物引起的感染,或者是蝦體內(nèi)的某些物質(zhì)發(fā)生了異常反應(yīng)等。因此,為了避免食用不安全的活蝦,最好選擇新鮮的蝦類,并在烹制前進(jìn)行清洗、處理等。
另外,如果出現(xiàn)食物中毒癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)。
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