曬熱的西瓜一般可以吃,但需根據(jù)西瓜是否變質(zhì)決定。西瓜被曬熱后若未出現(xiàn)變質(zhì),通??梢允秤茫蝗舫霈F(xiàn)變質(zhì)則不建議繼續(xù)食用。
西瓜被陽光照射后溫度升高,若表皮完整且存放時(shí)間較短,內(nèi)部果肉通常不會(huì)受明顯影響。此時(shí)西瓜的甜度和水分可能因溫度升高而更突出,但需注意切開后盡快食用,避免高溫環(huán)境加速細(xì)菌滋生。西瓜含有的維生素C和番茄紅素等營養(yǎng)成分在適度升溫后不會(huì)顯著流失,但長時(shí)間高溫暴曬可能導(dǎo)致部分水溶性維生素降解。
當(dāng)西瓜在高溫環(huán)境下存放超過4小時(shí)或出現(xiàn)表皮發(fā)黏、果肉變軟、酸味等變質(zhì)特征時(shí),可能存在細(xì)菌超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。此時(shí)西瓜內(nèi)部可能滋生志賀氏菌或沙門氏菌等致病微生物,食用后易引發(fā)胃腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。尤其當(dāng)西瓜切開放置后更易變質(zhì),肉眼難以判斷時(shí)可通過聞氣味、觀察汁液透明度輔助判斷。
建議將西瓜存放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏層,切開后需用保鮮膜密封并在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。食用前可切除表面0.5厘米厚的果肉以降低風(fēng)險(xiǎn),若發(fā)現(xiàn)果肉有異味或變色應(yīng)立即丟棄。老人、兒童及胃腸功能較弱者應(yīng)特別注意食用新鮮西瓜,避免空腹大量食用冰鎮(zhèn)西瓜。日??蛇x擇早晨或傍晚購買西瓜,運(yùn)輸途中使用隔熱袋減少暴曬時(shí)間。
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